Tonkotsu

Dirección
C/ de València, 290
Eixample | Barcelona
Cocina: Japonesa – Ramen

Horario
Lu. a Sá. de 13:00h a 23:00h
(cocina ininterrumpida)

Tlf. 93 510 78 57
Reserva: Sí

Calificación
Comida: Muy buena
Calidad | Precio: Muy buena
Servicio: Muy bueno
Ambiente: Excelente
Coste: €€

En uno de nuestros interminables paseos por las calles de Barcelona, descubrimos un local de lo más nuevecito. Con tan solo tres semanas abierto al público. Esperando a ser conocido por los fans incondicionales del Ramen. La diferencia está en el caldo… ¿Queréis saber por qué?

La carta es breve y concisa. Además disponen de un menú de 15€. La variedad de ramen no es muy extensa. Elaboran tres tipos de ramen: soja, miso y miso sin gluten (nos parece muy bien esta última opción). Además, puedes añadir los siguientes toppings: huevo tamago (huevo marinado), alga nori, extra chasu (panceta de cerdo marinada) y extra fideos. También tienen dos platos de wok, uno de salmón y otro de pollo.

Al final decidimos coger dos de miso con el topping huevo tamago, cada uno. La verdad es que el ramen de miso estaba espectacular! Nunca habíamos probado este tipo de ramen, y la vedad es que nos sorprendió muchísimo. El nombre del local, Tonkotsu, hace referencia a la variedad de ramen que sirven. Elaborado con huesos de cerdo durante 8h. Como bien dicen: “El resultado es un caldo natural y cremoso. Rico en calcio, colágeno y otros nutrientes”. Nosotros notamos perfectamente la diferencia respecto a las otras variedades. El caldo es fuerte y bastante más espeso. La única y pequeña pega que encontramos fue que el chasu (panceta de cerdo) estaba cortada en trocitos, y nosotros preferimos la rodaja de panceta entera. Otro puntito negativo que encontramos fue el topping de huevo tamago, no porque estuviera malo, sino por su precio tan elevado. Aun así, os animamos a probarlo!

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ramen de miso

Nosotros somos de los que pensamos que si en una carta hay gyozas, las tenemos que probar! Está claro que nos encantan. En este local tienen dos tipos de gyozas: vegetales y de pollo con verduras, ambas acompañadas con vinagreta de soja. Para esta ocasión preferimos coger las de pollo con verduras. Estaban buenas pero creemos que escatimaron en las unidades. Leyendo el siguiente apartado lo entenderéis mejor…

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gyozas de pollo con verduras

Por último, quisimos probar el wok de salmón. El plato estaba bueno, aunque no vimos ningún tipo de vinculación con la especialidad del local, que es el ramen. Si lo hubiéramos sabido, posiblemente lo hubiéramos descartado…

wok de salmón

¡Consejo! Coged el menú de 15€ por persona. Os saldrá mucho más económico y entran: una ensalada, ramen, postre y bebida. Nosotros no lo cogimos porque, a parte de querer coger las gyozas sí o sí, también quisimos probar el wok…. aunque nos salió rana!

CALIDAD | PRECIO
Cada Ramen cuesta 12,75€ (según el ramen, un euro más o un euro menos). Dos Ramen + topping tamago (huevo pochado), gyozas, el wok de salmón y dos aguas, nos costó 48,35€. El precio nos pareció demasiado elevado habiendo probado otros locales de ramen donde el precio es bastante más ajustado y la calidad es muy buena. Quizás sea por el caldo que elaboran, aun así creemos que el bol de ramen es caro. Además, nosotros decidimos añadir el topping huevo tamago, ya que en la carta ponía que el huevo estaba marinado durante 12h, y nos picaba la curiosidad. Pensábamos que su sabor sería sorprendente… aunque no fue así. Es un huevo pochado como otro cualquiera, pero la diferencia está en los 2,50€ por cada uno.
Nos quedamos un pelín decepcionados con el precio de las gyozas, ya que estamos hablando de 4,10€ por 3 unidades…. No nos molestó el precio en sí, si no el hecho de que encontramos un poco ridículo un platito con 3 gyozas, ya que estaban muy buenas y nos quedamos con ganas de más. Para acabar, el wok de salmón con fideos de arroz tiene un precio correcto, 9,75€. Aunque lo vimos la conexión con el ramen.

SERVICIO | AMBIENTE
Nos sentimos muy a gusto al entrar por la puerta. Nos atendió una chica muy simpática y nos ofreció asiento donde nosotros quisiéramos. Suponemos que por la poca clientela que tenían en ese momento. Una vez sentados y con la carta en mano, decidimos rápidamente los platos que íbamos a pedir. El único camarero que vimos en el local, vino a tomar nota y nuestra sensación fue de una actitud fría y poco amigable. Nosotros, como siempre, quisimos romper el hielo y le preguntamos cual era el ramen que consideraba más bueno. Sus contestaciones a lo largo de la comida fueron: “No sé, este pica más que el otro…” o “Depende si te gusta más salmón o pollo”. Ambas con tono de indiferencia. O eso fue lo que percibimos. Por eso, creemos que el servicio debería cambiar aspectos como intentar ser más hospitalarios y simpáticos con los clientes, ya que esa actitud no hace justicia al local y al ramen tan bueno que sirven!
Aun así, le daremos seguro otra oportunidad. Volveremos de aquí un tiempo para ver si han mejorado en ese aspecto, ya que nos encantó el ramen y nos gustaría volver a disfrutarlo!

El local está situado  a una calle de Paseo de Grácia, entre Aragón y Mallorca. Por el momento, aun es desconocido entre los foodies de Barcelona. Poco a poco se dará a conocer por su buena situación en el Eixample. Tiene una fachada muy bonita, con una cristalera de arriba a bajo que deja ver perfectamente el interior del local sin necesidad de entrar. El diseño es de estilo industrial pero moderno, aunque sin grandes pretensiones. Los materiales fríos como el microcemento, se ven contrarrestados con materiales como la madera y los tejidos de colores tierra. Las grandiosas lámparas, recordándonos a los farolillos japoneses, colgaban del techo iluminando cálidamente las mesas, creando un ambiente muy acogedor. Cuando fuimos, el local estaba aun por rematar. Con algunos cables sueltos y detalles inacabados, pero eso no quita que el interior fuera muy bonito y luminoso.

interior del local

2017-03-04T20:23:13+00:00 28 marzo, 2015|

No hay comentarios

  1. Pere Camps abril 29, 2015 en 12:06 pm- Responder

    Hola!

    Dejo el comentario que pusimos en TripAdvisor sobre este restaurante:

    Este restaurante regentado por gente con cero experiencia, hace que el servicio sea fracamente lento. Los camareros, vestidos de calle, pululan cual gallinas descabezadas. El ramen, demasiado salado y la pasta apelmazada, como si fuera congelada. Muy mejorable, y más teniendo en cuenta que Barcelona ya ofrece lugares de ramen simplemente delicioso.

    El Ramen de Hiro es muchisimo mejor (la pena es la cola)

    • Very Tasty Blog abril 29, 2015 en 1:43 pm- Responder

      Hola Pere,

      Gracias por darnos tu opinión sobre este local. Nosotros tenemos otro punto de vista sobre el ramen que elaboran. No lo encontramos salado. Quizás los encuentres más fuerte porque el caldo se ha elaborado a base de huesos de cerdo (llamado tonkotsu), en vez de carne de pollo, como es el caso del ramen de miso, o bien de soja, como en el caso del shoyu.
      Es cierto que existen locales mejores en Barcelona. Por este motivo ponemos link a otro restaurante ya que, si te gusta este, claramente te gustará el Ramen Ya Hiro.
      En cuanto al servicio, te damos la razón. No nos gustó su atención y eso lo mencionamos en el post. Describimos tanto las buenas experiencias, como las malas. Y aunque el servicio fue pésimo, creemos que tienen una buena base para seguir creciendo como restaurante de ramen.
      Por último, nos gustaría que nos dijeras los restaurantes de ramen, de Barcelona, que conoces a parte del Ramen Ya Hiro, por si hay alguno que no conozcamos y así tener más referentes.

      Saludos,
      Very Tasty Blog

  2. Bcn Last Call mayo 26, 2015 en 9:38 am- Responder

    Ahir tot just vaig passar pel davant. Probaré un dia el menú a veure què tal 🙂 ja vaig preparada seguint els vostres consells d’experts en la matèria 🙂

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