Mr. Kao

Dirección
C/ de València, 271
Eixample | Barcelona
Cocina: China

Horario
Lu. a Do. de 12:30h a 15:30h
y de 20:30h a 23:30h

Tlf. 93 445 25 88
Reserva: Sí

Calificación
Comida: Excelente
Calidad | Precio: Buena
Servicio: Muy bueno
Ambiente: Muy bueno
Coste: €€€

El nombre de Mr. Kao es un homenaje a José Kao Tze Cien, quien abrió el primer restaurante chino en la ciudad, el Gran Dragón. Con Mr. Kao se crea el primer Dim Sum Club de Barcelona, con una ubicación prestigiosa a los pies del Hotel Claris.

Su cocina parte de las recetas clásicas de la gastronomía china fusionadas con ingredientes mediterráneos. El protagonista en la carta es el Dim Sum, comida cantonesa donde se combinan carnes, vegetales, mariscos y frutas; servido en pequeñas cestas de bambú. A nosotros nos fue difícil elegir de entre tantísima variedad…

Para empezar nos aconsejaron este par de nem vietnamita, aunque no se trata de un plato chino. Dos rollitos con menta fresca y lechuga francesa, acompañados de salsa de soja que vertieron dentro del cuenco. Crujientes y muy frescos. Las proporciones eran las adecuadas, es decir, la lechuga no era mucho más grande que el rollito (como nos ha pasado alguna vez). A nosotros nos encanta comerlo con las manos, que es como realmente se come… aunque hemos visto de todo!

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nem vietnamita

El segundo escogido fue el huevo milenario, fermentado durante 3 meses bajo tierra. De aspecto no es que sea muy apetecible, la salsa de soja le da ese color tan oscuro e intenso. El sabor es muy curioso, no sabríamos explicarlo. Dulce y a la vez salado (debido a la soja), pero la verdad es que estaba muy muy rico. Este es uno de los platos que recomendaríamos sin duda. No habíamos tenido la oportunidad de probarlo hasta el momento, y nos sorprendió mucho!

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huevo milenario

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huevo milenario

Pasamos a los dim sum, uno de ellos fue el jiao zi de curry. El jiao zi es una clase de “dumpling” muy típico de la cocina china, rellenos de carne picada o bien de verduras y recubiertos de una masa fina sellada con los dedos. Este en concreto con un sabor muy característico, el curry. Acompañado de una hoja de lechuga que aporta frescor. No es de los mejores que hemos probado en Mr. Kao, los que vienen a continuación le superan con creces!

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jiao zi de curry

Seguidamente, dos jiao zi de pies de cerdo y uno de gamba fresca. El de cerdo tiene un sabor muy potente, obviamente a pies de cerdo, así que si no te hacen mucha gracia… mejor que no los pidas! Eso si, si te gustan los pies de cerdo tanto como a nosotros, este es uno de los que debes elegir sí o sí! Muy sabroso y meloso, todo un espectáculo…

El de gamba no lo llegamos a probar nosotros, sino uno de nuestros acompañantes. Así que tendremos que volver a probarlo, aunque nos dijo que estaba muy rico! (nos fiamos de su palabra, no?).

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jiao zi de pies de cerdo y gamba fresca

Seguimos con la ruta de dim sum, esta vez con un jiao zi de ternera a la plancha con compota de trufa. Con esta breve descripción no hay mucho más que añadir. Un buen producto acompañado de una deliciosa compota de trufa. El resultado, una fusión increíble. No cometáis el error de no pedirlo, os arrepentiréis!

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jiao zi de ternera a la plancha con compota de trufa

Y para acabar pasamos a los últimos tres tipos de dim sum, cocinados al vapor y con un toque de color. En esta ocasión les “dejamos” elegir a nuestros amigos, que son de morro fino y confiamos completamente en su criterio. Cada cestita estaba cargada de 4 unidades que explicaremos a continuación.

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surtido dim sum al vapor

Empezando con siu mai de langostinos, setas y pescado con caviar de trucha. Vestidos de verde se nos presentaron estas pequeñas maravillas. Los ingredientes del relleno habían sido machacados para conseguir que los sabores quedaran bien mezclados. El envoltorio no deja de ser la masa fina que se utiliza para el shaomai. Por muy verde que sea, el color no afecta en su sabor. Y como toque final, suave caviar de trufa…

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siu mai de langostinos, setas y pescado con caviar de trufa

El segundo, her gao de salmón y castaña de agua. Llamado también “sombrero de gamba” por su forma plegada. La masa que los envuelve es diferente a la anterior, se cuecen al vapor en una cesta de bambú hasta que se convierte en una capa traslúcida. En este caso en vez de gamba utilizan salmón como ingrediente principal y castaña de agua (tipo de planta) de acompañante.

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her gao de salmón y castaña de agua

Y el último de los últimos, siu mai de langostinos, pollo y zanahoria. Una combinación muy acertada. Nos gustó mucho la combinación del crustáceo con la carne de pollo y el añadido de la zanahoria. Eso sí, las huevas fueron la explosión de un bocadito que estaba de “rechupete”!

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siu mai de langostinos, pollo y zanahoria

Dejamos a un lado los dim sum y pasamos a probar algunos de los platos de la carta, fideos con verduras, rosiñol (tipo de setas), huevo poché y trufa fresca. En su conjunto nos gustó bastante, aunque echamos en falta poder romper el huevo nosotros mismos, nos encanta destrozarlo y mezclarlo con los fideos…

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fideos con verduras, rosiñol, huevo poché y trufa fresca

La camarera nos aconsejó el pato pekín, pero tuvimos que prescindir de él… (el precio no encajaba muy bien con nuestros bolsillos). Aun así, el pato llegó a nuestra mesa! Pero no el pequinés, sino el pato hunsao. Cortado a generosas láminas con salsa hunsao (receta secreta). La textura del pato era perfecta, con un sabor delicioso y dulzón. Nos salió muy bien la jugada con el cambio!

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pato hunsao

Y aquí el último plato de la noche, berenjena china. Diferente a la que nosotros conocemos, esta es más delgada y alargada. Servida en cortes bastante grandes y con una salsa dulzona pero nada empalagosa. Este plato fue el capricho de nuestra acompañante femenina… resulta que dio en el clavo! Gracias Laura!

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berenjena china

Pasamos al momento más dulce. Nuestros “imperdibles” helado y mochi de té verde matcha. En cuanto a postres somos bastante repetitivos… pero qué queréis, nos pierde el té verde y nos guiamos por nuestro apetito.

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helado de té verde matcha

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mochi de té verde matcha

CALIDAD | PRECIO
Los nem, el huevo milenario, 20 unidades de dim sum, los fideos, el pato, la berenjena, 4 postres, vino blanco, agua y cafés, sumaron un total de 191€ (4 comensales). Es indudable que la calidad del producto es de la mejor. A nosotros nos costaría muy caro llenarnos a base de dim sum… ya que comemos bastante. Los precios de estos pequeños saquitos oscilan entre los 2,40€ y 4,90€ la unidad. Los fideos con rosiñol a 19,50€, un pelín caro a nuestro parecer. De los cuatro tipos de pato, el hunsao es el segundo más caro a un precio de 12€, aunque el pekín se lleva la palma… un cuarto por 30€. Por último, la berenjena china a 10€, que estaba muy buena pero quizás un precio excesivo. Los postres, como no, suben la cuenta con precios a partir de los 6€.

SERVICIO | AMBIENTE
El local se encuentra en el entresuelo del Hotel Claris, uno de los grandes hoteles de la ciudad condal. Los hermanos José María Kao y Luis Kao, propietarios del Shangai y Kao Dim Sum, sumaron fuerzas con la família Clos, propietarios de la cadena hotelera Derby Hoteles Collection, y  juntos decidieron incorporar la cocina china de calidad a un hotel de gran lujo, como es el Claris.

El interiorismo ha sido idea de Jorge Clos, hijo del propietario de la cadena hotelera Jordi Clos. El diseño se inspira en el ambiente de los clubs privados de la ciudad de Shangai en la época dorada. Suelos y techos en color oscuro y paredes claras. Destacan por su intenso color las butacas rojas terciopeladas y la estantería a modo de vitrina con figuras orientales. Nosotros tuvimos el placer de estar sentados en la mesa que queda más apartada, debajo de unas preciosas lámparas que colgaban de un techo de doble altura (Foto: mesa del fondo). El ambiente era muy tranquilo, no se escuchaban las conversaciones de mesas ajenas y eso nos dejó disfrutar aun más…

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2017-03-10T20:41:05+00:00 26 Septiembre, 2016|

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