FAN Shoronpo Japonés

Dirección
C/ de Sèneca, 28
Gràcia | Barcelona
Cocina: Japonesa – Ramen

Horario
Ma. a Sá. de 13:30h a 16:00h
y de 20:00h a 00:00h
Do. de 13:30h a 16:00h

Tlf. 653 34 57 68
Reserva: Sí

Calificación
Comida: Excelente
Calidad | Precio: Muy buena
Servicio: Muy bueno
Ambiente: Muy bueno
Coste: €€

Acudimos al Fan Shoronpo en búsqueda de uno de los platos japoneses que más nos gusta, el Ramen! Aunque este restaurante tiene como plato estrella el shoronpo, variedad de raviolis originarios de Shangai, China (llamados xiǎolóngbāo) y que el cocinero Keita Tanaka prepara al estilo nipón. Estas empanadillas caseras contienen carne picada (a veces vegetal y marisco) con caldo en su interior y envueltos en un ravioli de pasta de trigo. Se cogen con una cuchara japonesa (ishi) y un poquito de vinagre, se muerde para sorber el caldo y acto seguido, todo para adentro y a disfrutar!

En cuanto a la carta encontraréis entrantes, sus famosos shoronpo-gyoza, ramen, arroces y una parte de recomendaciones del chef. Nosotros fuimos acompañados de otra pareja amante de la cocina nipona, así que los entrantes que escogimos fueron para compartir entre cuatro personas (para que no os asustéis al ver las cantidades).

Como ya sabéis, el 99,9% de las veces que acudimos a un japonés pedimos gyozas y, por supuesto, ese día también las pedimos! Así que ahí va una de Yaki-gyoza, cuatro empanadillas de cerdo y verduras, bien selladas y marcadas a la plancha con un sabor espectacular. Tanto la masa como el relleno de los shoronpo y los gyoza están hechos a mano, y eso se nota en el resultado, además de que pudimos ver en directo la elaboración de estos pequeños saquitos!

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yaki-gyoza

Seguidos de los gyoza, los siguientes en llegar fueron los shoronpo XO, cuatro saquitos al vapor rellenos de cerdo con salsa XO (salsa elaborada a base de gambas, cebolla, ajo, jamón y judías). Una muy buena combinación de ingredientes y una textura esponjosa exquisita! Pudimos distinguir un shoronpo del otro gracias a las instrucciones del camarero y también al pequeño detalle del jamón como guinda del pastel. Buenísimos!

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shoronpo XO

De la carta de recomendaciones cogimos los shoronpo de foie, cuatro saquitos al vapor rellenos de cerdo con delicioso foie. Si… nos encanta el foie, no lo podemos evitar, y estos nos gustaron aún más que los anteriores. El sabor era bastante suave, llevaba la cantidad justa para notar el foie sin llegar a empalagar. Al igual que el anterior, también tenía una textura muy esponjosa y agradable en boca…

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shoronpo de foie

Y por fin llegamos al ramen con dos de los tres tipos que ofrecen. El primero es el ramen shoyu con carne de cerdo, verduras, huevo tamago y caldo a base de soja. Le encontramos un sabor muy intenso para tratarse de un ramen de shoyu, ya que estos suelen ser bastante más suaves. Nos gustó mucho y nos recordó bastante a la fuerza que tiene el caldo de ramen de miso. Quizás el huevo tamago estaba demasiado hecho y al mezclarlo con el caldo no acababa de deshacerse como a nosotros nos gusta…. Por lo demás, riquísimo!

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ramen shoyu

El segundo, y la gran novedad para nuestros paladares, el tantan-men de noodles con carne de cerdo salteado, verduras y caldo de sésamo. Uno de los platos estrella de la carta y al cual teníamos ganas de darle sorbetones. El sabor es muy diferente al del ramen que estamos acostumbrados a encontrar, y el caldo espeso a base de sésamo le da una intensidad estupenda. La carne no se sirve como en el ramen tradicional (a rodajas), en este caso la sirven como si fuera carne picada para mezclarla bien con los otros ingredientes. De los dos ramen que probamos, nos quedamos con este último sin duda alguna. Muy muy recomendable!

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tantan-men

Para los postres nos decantamos por un clásico, el helado matcha con azuki (judía roja). No es muy difícil conseguir un buen helado de te verde, pero el detallito del azuki es lo que diferencia a un local de entre tantos otros. Nunca está de más acabar una buena cena con un toque dulce, y menos si se trata de matcha…

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helado de matcha con azuki

CALIDAD | PRECIO
Una de gyoza, dos shoronpo, dos ramen, postre, agua y cerveza, sumaron un total de 49,30€. Los shoronpo y los gyoza fueron a repartir entre 4 personas, aunque creemos que nos lo hubiéramos comida igual. Cada shoronpo tiene un precio de 8€ el XO y 9,80€ el de foie. Es un precio elevado pero se tiene que tener en cuenta que están elaborados a mano y al momento. Los gyoza tienen un precio de 6€ por 4 ud. pero bien rellenas. Por último, los ramen tienen un precio de 9€ cada uno, un pelín más caro comparado con los ramen que frecuentamos habitualmente, pero tampoco es un precio descabellado. La calidad en general es muy buena y los productos que utilizan son frescos. Todo lo elaboran artesanalmente y eso es un hecho que a nosotros personalmente nos gusta mucho…

SERVICIO | AMBIENTE
Nos atendió uno de los camareros que nos explicó la elaboración e ingredientes del tantan-men e incluso nos aconsejó a la hora de escoger los shoronpo con más éxito. En definitiva, fue un servicio muy amable y atento con todos los comensales.

El restaurante se ubica a una calle de la gran Avinguda Diagonal, justo en frente de la Via Augusta. Se podría decir que estamos hablando de una auténtica Izakaya japonesa con sus tradicionales cortinas noren con el nombre y logo del local estampados. Una vez pasadas las cortinas, nos encontramos con un interior nada pretencioso aunque, después de probar la comida, no creemos que necesite serlo.
La barra queda a la derecha junto a la cocina que se sitúa al fondo, separada por otra de esas cortinas noren, dejando el resto del local libre para la distribución de unas pocas mesas. Una de las cosas que más nos gustó fue el poder ver en directo la elaboración artesanal de su plato estrella, los shoronpo. Toda una habilidad! Quizás no sea el restaurante más bonito que os hayamos enseñado, pero os podemos asegurar que volveréis una y otra vez a por sus deliciosos saquitos… Ya nos lo diréis!

interior

fachada e interior del local

2017-03-02T11:04:21+00:00 29 Noviembre, 2015|

No hay comentarios

  1. patxaran Marzo 19, 2016 en 3:13 pm- Responder

    Estuvimos en el shoronpo al poco de enterarnos de su apertura y tras leer varias recomendacioens en distintos blogs. Hace poco y tras lo mucho que nos gustó, decidimos repetir. Y salimos muy decepcionados.

    Pese a que la gente en sala y el hombre en la barra haciendo los shoronpos son los mismos, nos pareció que la calidad de la comida había bajado muchísimo. El char-su no tenía ni comparación con el primer que probamos y el tan tan men, tampoco nos supo como en nuestra primera visita. Si bien los shoronpos mantuvieron el nivel, la sensación con las que nos quedamos fue de decepción total.

    No sé si sería el día o realmente otras personas habrán percibido lo mismo . Pero es una pena.

    • Very Tasty Blog Marzo 19, 2016 en 8:39 pm- Responder

      Ostras…. Nosotros hemos estado un par de veces y nos ha gustado bastante. Hace tiempo que no vamos pero la última vez salimos encantados. La próxima vez lo tendremos en cuenta y nos fijaremos en esto que comentas…. Esperemos que no hayan bajado el nivel y que haya sido cosa de un mal día 😊
      Gracias por tu comentario!!

      Un saludo,
      Ana y Albert

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