Albóndigas de ternera al curri

Ingredientes
Para 4 personas

Para las albóndigas

  • 400 gr carne de ternera picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada colmada garam masala

Para el curri

  • 1 lata de leche de coco para cocinar
  • 3 o 4 tomates
  • un puñado de cilantro fresco
  • 1 o 1/2 guindilla (según tolerancia)
  • 2 cebolletas
  • jengibre (tamaño de un pulgar)
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de miel
  • 1 o 2 cucharadas de pasta de curry roja
  • 1 yogur natural

Acompañamiento

  • 200 gr arroz basmati
  • 1 paquete de papadum seco

Somos unos grandes amantes de la cocina india y toda aquella gastronomía que incluya una gran variedad de especias. Como ya sabéis nos encanta el picante; pero esta receta puede adaptarse según la tolerancia de cada uno. Incluso podéis prescindir de la guindilla o chile si no queréis tanto picante.

Encontraréis todos los ingredientes en supermercados orientales, la mayoría concentrados en el barrio del Raval. En esta página se citan algunos de los supermercados más populares, ver aquí.

Elaboración
1. Primero hacemos las albóndigas; para ello sazonamos la carne de ternera picada con una pizca de sal, pimienta y una cucharada de garam masala (mezcla de especias muy utilizada en la India). Mezclamos los ingredientes en un bol con la ayuda de nuestras manos y hacemos pequeñas esferas. Una vez tengamos todas las albóndigas, las marcamos en una sartén sin aceite hasta que se vean doradas. No es necesario que se hagan por completo; después se acabaran de cocinar junto con el curri.

2. Para la elaboración del curri utilizamos una Turmix (picadora) donde añadimos una lata de leche de coco, 3 o 4 tomates, un puñado de cilantro, una guindilla – nosotros utilizamos chile tailandés que es bastante picante – a añadir según vuestra tolerancia, un par de cebolletas, jengibre fresco, una cucharada de cúrcuma, una cucharada de miel y 1 o 2 cucharadas de pasta de curri roja. Una vez tengamos todos los ingredientes bien picados, vertemos la salsa en una sartén y añadimos las albóndigas; a fuego alto hasta que espese un poco. Una vez la textura esté al gusto, lo retiramos del fuego y añadimos unas cucharadas de yogur (también equilibrará el nivel de picante) y cilantro fresco.

Al mismo tiempo cocemos 200 gr de arroz basmati en una olla con 5 o 6 cardamomos; tapamos y dejamos cocer unos 13 minutos.

3. Por último, calentamos en el microondas 2 o 3 papadum, siguiendo las instrucciones del fabricante, y listo para servir y disfrutar.

2018-01-05T08:43:14+00:00 4 enero, 2018|

Deje su comentario